Pour 2 personnes :

• 2 kg de moules
• 1 échalotte
• 1 oignon
• 2 pions d'ail
• 100g de beurre
• 30 cl de vin blanc sec
• 1/2 bouquet de persil
• 20 cl de crème fraîche
• poivre
• farine
• 1 branche de thym
• laurier
• pommes de terre

Préparation :

Grattez les moules dans une bassine d'eau tiède, ne pas les laisser tremper ! Puis, égouttez-les.

Epluchez les pommes de terre et taillez-les en frites. Lavez-les et épongez-les.

Mixez oignon, échalotte, ail et persil.

Mettre les moules dans un faitout avec : le vin blanc, les ingrédients mixés, le beurre coupé en morceaux, thym  et laurier, poivrez.

Préchauffez votre friteuse et plongez les frites.

Couvrir et laisser cuire 8 minutes environ sur feu vif  jusqu'à ce que les coquilles soient ouvertes.

Mettre les moules dans un plat, ajoutez la crème fraîche au jus de cuisson. Pour rendre la crème plus

onctueuse, je mélange un peu de farine à de l'eau pour éviter les grumeaux et je l'ajoute à la sauce. Lorsque l'on obtient un velouté, éteindre le feu et versez sur les moules.

Savourez...