Pour 6 personnes :

    pâte sucrée :                          

• 125g de beurre
• 75g de sucre
• 250g de farine
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

    garniture :

• 125g de sucre
• 75cl de lait
• 4 oeufs
• 1 c à soupe de farine
• 2 c à soupe de maïzena
• 1 gousse de vanille
• 1 bâton de cannelle

Préparation de la pâte :

Travaillez le beurre, le sucre et le sel en pommade.

Ajoutez l'oeuf entier, travaillez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez la farine et mélangez.

Aplatir plusieurs fois la pâte avec la paume.

Laissez reposer 1h.

Etendez-la au rouleau et l'appliquer contre les parois du moule. Piquez le fond avec une fourchette.

Mettre une feuille d'aluminium contre la pâte et la cuire jusqu'à ce que les bords durcissent légèrement.

Préparation de la garniture :

Mélangez la farine et la maïzena.

Portez le lait à ébullition avec le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue et grattée.

Laissez infuser 15 mn, ôtez la vanille et la cannelle.

Faites bouillir à nouveau, versez-y la farine et la maïzena en fouettant jusqu'à épaississement.

Ajoutez la moitié du sucre. Laissez tiédir.

Séparez les blancs des jaunes, ajoutez ces derniers au lait vanillé, mélangez.

Montez les blancs en neige avec le sucre restant. Incorporez-les aussi.

Versez le tout dans le fond de tarte, enfournez 30/40 mn, la pâte doit être colorée.

Saupoudrez de sucre et de cannelle !